張秀親

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【早安健康／日本食育專家TOKEIJI千繪】
原則：訂立挑食時的規則，製造克服排斥食物的機會

TYPE 1：食量少、不定量。台中圍爐宴
孩子不吃飯的時候，盤子裡的食物要裝少一點，排斥的食材應與偏好的食材作搭配，讓孩子體會吃光光的滿足感。飲食不定量有時是因為想要撒嬌，所以無需擔心，但是當食量少又不定量的時候，千萬不能靠點心來補充。可以親子一起準備料理，或是一起種植蔬菜，讓孩子對食物產生興趣，這也是很重要的一件事。

TYPE 2：過食。
在孩子的大腦滿腹中樞尚未完全發展的階段，很難出現吃飽了的感覺，直到3歲左右才會逐漸明白滿腹感。當孩子吃完還想再吃時，不能只提供白飯或主菜，應等孩子逐漸將分配給他的全部菜色吃完後，再添加飯菜。增加配菜數量時，尤其應著重蔬菜的比例，讓孩子體會吃進大量飯菜後的滿足感。

TYPE 3：吃個不停。
有可能是因為每次的用餐量不足，或是無法體會空腹感與滿腹感有何不同的關係。即使孩子喊肚子餓，也不能無限量提供點心。如果已經過了用餐時間，就應該規定孩子離開餐桌或刷牙以結束用餐時間，讓孩子跳脫用餐的氛圍。

*認真執行餐桌上的禮儀，逐漸累積味覺的經驗
孩子到了2歲左右，就會開始出現偏食行為。觀察兒童大腦對某種食物會出現「排斥」的判斷反應後，可發現一旦讓他們感受到不愉快的經驗，光是讓他們看到那種食物，不悅的情緒迴路就會無條件地活躍起來。但是此時如果能夠讓他們擁有各種經驗或資訊，他們便懂得如何因應。

因此要在生活中貫徹一些規定，例如「一定要試吃一口看看」、「一定要各種料理都嚐遍後再添加飯菜」。而且切記孩子排斥的食物也要繼續端上桌，過陣子他們有時就會大口吃下肚，所以請耐心等待。基本上食物的種類由大人決定，食用量則由孩子決定。不要「強迫孩子吃」，而要徹底執行訂定的規定，這才是解決偏食最有效的方法。

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本文摘自《0-5歲味覺平衡訓練法》／TOKEIJI千繪（日本食育專家）／采實文化

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